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martes, 12 de noviembre de 2019

PUDÍN DE CIRUELAS PASAS

                            
Hace algún tiempo publiqué esta receta del pudín de ciruelas pasas, pero con margarina, que en esa época se suponía era mejor que la mantequilla por aquello del colesterol. Sin embargo, con el correr del tiempo se descubrió que la margarina, en realidad, no era tan buena como decían. Así que desarrollé esta otra receta con aceite de canola o girasol, que supuestamente son más saludables y hoy la voy a compartir con ustedes.
Ingredientes:
3 tazas de harina
1 ½ tazas de aceite neutro
1 ½ tazas de azúcar
4 huevos
400 g de ciruelas pasas
50 g de uvas pasas
4 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de color caramelo (opcional)
1 ½ taza de leche
Ralladura de 1 limón


Se ponen a hervir las ciruelas en 1½ tazas de agua. Cuando estén tiernas se agrega ½ taza de azúcar, se deja coger punto flojo, se apaga, se procesa y se aparta. De la calidad de esta jalea depende el resultado de la torta. Las ciruelas deben estar bien desmenuzadas y no deben estar ni muy secas ni muy líquidas. Más de la mitad de esta jalea es para echársela al pudín y el resto para decorar. 







Se baten los huevos con la taza de azúcar restante, se agrega el aceite, la jalea, después la harina cernida con el polvo de hornear y la sal alternando con la leche. Por último, la ralladura de limón, las pasitas enharinadas y la vainilla.










Se pone en un molde engrasado y enharinado, se lleva al horno a 350°F o 180°C hasta que esté.












Cuando enfríe se cubre por encima con la jalea que se guardó y se decora a gusto.




martes, 17 de diciembre de 2013

PUDIN DE CIRUELAS PASAS

Para los costeños (costa Caribe de Colombia) un pudín es un pastel, torta o ponqué elaborado básicamente con azúcar, mantequilla, huevos y harina. Dependiendo de la creatividad del cocinero y de los ingredientes utilizados vamos a encontrar una infinidad de variantes. Pudín de coco, de vainilla, de naranja, de chocolate, etc. Hoy les quiero regalar un clásico que aprendí a hacer hace muchos años y que aún no deja de sorprenderme por su exquisitez. 
 Ingredientes: 
3 tazas de harina 
375 g de margarina 
2 tazas de azúcar
4 huevos
1 libra de ciruelas pasas 
50 g de uvas pasas 
4 cucharaditas de polvo de hornear 
¼ cucharadita de sal 
1 cucharadita de vainilla 
1 cucharada de color caramelo (opcional)
1 taza de leche
Ralladura de 1 limón 


Se ponen a hervir las ciruelas en 1½ tazas de agua. Cuando estén tiernas se agrega 1½ taza de azúcar, se deja coger punto flojo, se apaga y se aparta. La mitad de esta jalea es para echársela al pudín y la otra mitad para decorar. De la calidad de esta jalea depende el resultado de la torta. Las ciruelas deben estar bien desmenuzadas y no deben estar ni muy secas ni muy líquidas. La foto muestra el punto exacto.                             








Se bate la margarina con la ½ taza de azúcar restante y el color caramelo,  se agregan los huevos












Después la harina cernida con el polvo de hornear y la sal alternando con la leche.













Luego la mitad de la jalea, la ralladura del limón, las pasitas enharinadas y la vainilla.














Se pone en un molde engrasado y enharinado, se lleva al horno a 350° hasta que esté (45 minutos aprox.)












Cuando enfríe se cubre por encima con la mitad de la jalea de ciruelas que se guardó y se decora a gusto.