viernes, 5 de enero de 2018

POSTRE RÁPIDO DE FRUTAS

                     
Este es un postre sencillo que nos saca de apuros cuando tenemos que preparar una comida y no tenemos mucho tiempo. En realidad, el lujo está en la deliciosa crema que acompaña al picado de frutas.
Ingredientes:
Varias frutas como para salpicón
100 gramos de queso crema
200 gramos de crema de leche
300 gramos de leche condensada
Jugo de 1 o 2 limones





Se lavan bien y se pican las frutas de su preferencia (piña, manzana, fresas, uvas, etc.).














Se sirven en las copas y se refrigeran tapadas.













Mientras de bate el queso crema con la crema de leche y la leche condensada. Cuando estén bien unidas se agrega el jugo de limón y se sigue batiendo. 












Antes de servir se adiciona a las copas rebanadas de banano y una o dos cucharadas de la crema.



sábado, 18 de noviembre de 2017

TORTA DE ÑAME



El ñame es otro de los aportes de los ancestros africanos a nuestra gastronomía. Con el ñame se pueden elaborar platos de dulce como de sal. En el blog menú del día les he compartido dos recetas: el mote de queso y el mote de candia y pescado, ambos con ñame de espina. Hoy estoy publicando esta rica torta de ñame, receta de mi abuela. Las cantidades son aproximadas y pueden variar de acuerdo con el gusto del cocinero.
Ingredientes:
1 kilo de ñame de espina
1 taza de azúcar
¼ kilo queso
2 huevos
Leche o crema al gusto
Nuez moscada rallada







Cocine el ñame en agua hasta que esté blando. Escurra el agua y machaque bien mientras está caliente. 










Adicione el queso rallado, los huevos, la nuez moscada y el azúcar. Rectifique la sal y si es necesario adicione una pizca. Humedezca la mezcla con un poco de leche o crema.











 La consistencia debe ser suave de manera que se pueda vaciar fácilmente en un molde engrasado. 













Ase en horno precalentado por 50 minutos o hasta que un palillo salga limpio y se vea dorado. Al igual que con el enyucado, este proceso demora más que con una torta convencional con harina de trigo.

domingo, 15 de octubre de 2017

PUDIN DE PIÑA

                         
Como les comentaba en una entrada anterior, para los costeños, costa caribe de Colombia, un pudín es una torta, cake o  budín. Existen tantos sabores como creatividad del cocinero. Hoy voy a compartir la receta del pudín de piña que se hace con las rebanadas que trae la lata de piñas en conserva.
Ingredientes:
2 tazas de azúcar
375 g de margarina
6 huevos
4 tazas de harina
4 cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla o extracto de almendras
1 pote de piña
1 taza de jugo de naranja


Lo primero que vamos a hacer es preparar un almíbar espeso con el jugo de la piña y ½ taza de azúcar. Vacíelo en el fondo de un molde engrasado y coloque 5 o 6 rebanadas de piña. Se pueden colocar cerezas en el centro de las rebanadas. Picar el resto para agregar a la mezcla. 






 Cierna 4 tazas de harina con 4 cucharaditas de polvo de hornear y ¼ cucharadita de sal. Bata la margarina, agregue el azúcar poco a poco, sin dejar de batir. Cuando la crema esté suave y blanca agregue 6 yemas batiendo después de cada una. Agregue la harina cernida con el polvo de hornear y la sal a la mezcla anterior alternando con 1 taza de jugo de naranja a la cual se le ha adicionado 1 cucharadita de vainilla o extracto de almendras, terminando con harina. Agregue luego la piña picada. Bata las 6 claras a punto de nieve y revuelva las claras con la crema.




Vacíela en el molde que preparó, ásela en horno precalentado a 350°F o 180°C hasta que esté. Desmoldar caliente.